湖北日报农村版全媒记者 万可庆 通讯员 向继武 肖端莲

夏日傍晚，华灯初上。建始县城区星光天地商圈，古色古香的“幺妹儿民间菜”馆里，乡野气息扑面而来。原木桌椅、土家装饰，瞬间将食客带入恩施山水间的质朴农家。

这家充满烟火气的菜馆，由建始“90后”夫妻王刘、李良杰创办。王刘19岁从厨师学徒起步，凭借勤奋与天赋，练就了一手地道的恩施民间菜烹饪技艺。李良杰大学毕业后，在恩施星级酒店积累了丰富的管理经验，对餐饮运营的每个环节都驾轻就熟。

每年春节返乡，王刘一家总会看到乡亲们的愁容：自家晾晒的腊肉、丰收的土豆堆成小山，却因销路不畅卖不上价。如何让这些原生态的土特产变成真金白银，成了萦绕在夫妻心头的难题。

“我俩加起来有十多年餐饮行业经验，回乡创业既能照顾家人，又能帮乡邻把农产品变成收入，这是双赢的好事。” 王刘心中的创业火苗，被乡情点燃。

2017年，怀揣梦想的二人毅然返乡，从合伙经营小餐馆起步，边干边摸索市场需求。经过六年积累，2023年5月1日，在相关部门的支持下，属于他们的“幺妹儿民间菜”馆正式开业。凭借整洁敞亮的环境、新鲜地道的食材和暖心周到的服务，渐渐地，这家小店从籍籍无名变成了食客争相打卡的网红店，甚至需要提前预订座位。

生意稳定后，王刘将目光投向更大的舞台——建始主城区商业中心。今年5月17日，“幺妹儿民间菜”连锁店开业。新店面更注重民族特色，以“七彩业州”“灵秀长梁”等建始县10个乡镇命名包厢，还设计了“大姨”“幺妹”等土家风情包间，将地域文化与餐饮空间完美融合。菜品上，继续深挖本土特色，用建始腊肉、高山土豆等食材打造招牌佳肴，深受消费者青睐。2024年，菜馆助农销售农产品总额达1500万元。

面对餐饮业普遍存在的招工难题，王刘夫妇建立了一套完善的人才培养机制：根据员工年龄、文化、悟性进行新人厨艺技能、礼仪礼节等培训，推行“底薪+业绩”激励模式，带动114人稳定就业。同时，他们积极投身慈善捐助、商圈公益与党建活动，2024年获评“全县慈善捐助先进单位”，用实际行动诠释餐饮人的责任与担当。