在长江与汉水的润泽下，荆楚大地正见证一场粮食领域意义非凡的变革。湖北省粮食局紧跟国家粮食安全战略步伐，大力推动全谷物产业发展，优化居民膳食结构，为民众健康夯实基础。数据显示，截至目前，湖北全谷物产品市场占有率同比提升35%，消费者认知度达68%，产业发展成果显著。

健康饮食的关键密码

全谷物，指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，保留淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各部分比例与完整籽粒一致。谷物种子从外到内由外壳、种皮、胚乳和胚构成，去除不可食外壳，留下完整种皮、胚乳和胚的即为全谷物。与之相比，精制谷物加工时去除种皮、胚芽，虽口感佳、易储存蒸煮，但大量营养流失。

全谷物是营养宝库。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管病风险，如每100克燕麦含膳食纤维10.6克，远超精制谷物。丰富的B族维生素维持神经系统正常，助力新陈代谢；镁、铁等矿物元素参与多种生理过程；生物活性物质具抗氧化、抗炎功效。可见，全谷物是解决“隐性饥饿”、提升健康水平的优质之选。

当下，我国居民全谷物消费占比仅1%，与发达国家20%—35%差距巨大。随着生活水平提高，民众对饮食健康愈发关注，改善膳食结构需求迫切。2024年12月，国家七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，明确到2035年要提升民众对全谷物认知，增加其在膳食中的比重，使其消费水平与经济社会发展适配。在此背景下，湖北推广全谷物，既是响应国家政策，也是满足民众需求、推动粮食产业高质量发展的必然。

真抓实干结硕果

2025年2月15日，湖北正式启动“全谷物行动”，通过“谷六条”提升居民全谷物消费占比。为落实计划，省粮食局迅速行动，2月22日至23日举办2025“荆楚粮油促销季”品牌推介暨首场全谷物科学膳食宣传推广活动。此次活动由省粮食局主办，联合多方力量，吸引近40家省内优质粮油企业，携200多款全谷物产品参展。

活动现场，产品丰富多样。蒸煮型黑米、低GI控糖大米、胚芽米等功能性大米，满足不同消费者对主食营养的多样需求，低GI控糖大米尤其适合关注血糖健康人群。魔芋面、葛粉面等全谷物生态面，为健康饮食爱好者提供新选择；7D营养菜籽油、冷榨菜籽油等特色油脂，彰显湖北油脂加工创新成果。省粮食局相关负责人表示，希望借此政企联动，构建全谷物产业链。

省粮食局还制定六大措施推进全谷物计划：强化宣传提升公众认知；建立标准规范产业环节；支持科技创新突破技术瓶颈；加大政策扶持培育龙头企业；打造品牌提升竞争力；完善产业链提供保障。

尽管全谷物营养高，但推广面临挑战。省粮油食品质量监督检测中心高级工程师刘坚指出，全谷物产品存在保质期短、价格高、消费者接受度低等问题。针对这些，湖北采取创新举措。开发即食型产品，如即食燕麦片、谷物棒，解决烹饪不便；采用低温储存、真空包装延长保质期；研发“半全谷物”产品平衡营养与口感；培育龙头企业带动产业升级。

中国科学院院士张启发认为，稻米过度加工造成营养流失与浪费，主食应肩负提升国民营养健康的使命。活动现场的全谷物知识长廊融入“春天、健康、谷物”元素，让游客在感受历史文化的同时了解全谷物知识。“分豆场”互动区人气旺，市民在分拣中学习健康知识。省粮油食品质量监督检测中心高级工程师刘利表示，全谷物保留天然营养，是解决“隐性饥饿”的佳选，我国居民全谷物消费占比与发达国家差距明显。

3月15日至16日，湖北省粮食局在消费者权益保护日举办2025年度“荆楚粮油促销季”全谷物科学膳食推广活动。活动围绕“粮安315 健康全谷物”主题，内容丰富。营养专家通过《主食怎么吃》讲座科普全谷物膳食；体验区多维度展示产品特性，设品鉴区让市民直观感受全谷物独特之处；科普情景剧《餐桌革命》趣味传播全谷物理念。主办方推出最高68折优惠，通过网络直播、达人带货扩大影响，实现线上线下联动。60余家企业携500余款特色产品参展，发放2000份试吃产品。

做大做强全谷物产业

省粮食局相关负责人表示，湖北将加大全谷物宣传力度。持续开展“少吃油 吃好油 更健康”“全谷物 好营养 更健康”等主题活动，利用线上线下渠道，制作科普视频网络传播，走进社区、学校、企业开展讲座、培训，举办全谷物美食大赛，全方位提升公众认知，让全谷物健康理念深入人心。

推动产业发展。产业发展上，省粮食局持续发挥政策引导作用。完善“谷六条”，强化标准引领，健全全谷物标准体系，严格规范原料采购、生产加工、产品销售各环节，保障质量安全。加大科技创新支持，通过揭榜制鼓励科研人员攻克关键技术，如研发新工艺改善口感与保质期，培育优质品种。培育壮大龙头企业，打造知名品牌，提升湖北全谷物产品的市场竞争力。

促进产业融合。湖北将依托农业大省优势，推动全谷物与旅游、文化、健康产业融合。开发以全谷物种植基地为特色的乡村旅游线路，让游客体验种植加工；举办全谷物文化节，挖掘文化内涵，通过文艺、民俗、美食展示提升文化影响力；结合健康养生，推出全谷物主题的餐饮、课程、康养项目，满足多元健康需求。

深化协同合作。进一步加强政府、科研机构、高校、企业和消费者协同。政府提供政策支持；科研机构专注技术创新；高校培养专业人才；企业负责生产推广；消费者反馈需求。各方紧密合作，搭建产销平台，促进企业交流合作，互利共赢，推动全谷物产业做大做强，让全谷物成为湖北健康饮食名片。

（本版文图均由湖北省粮食局提供）