入年关，就要开始准备豆丝了。

土灶里柴火烧旺，灶台上热气腾腾，厨师手起扇托，一张白如银、软如绵的圆圆豆饼出锅，摊置桌上，散发浓浓豆香。

在鄂州，有着“豆丝第一村”之称的临空经济区沙窝乡胡桥村，家家户户摊晒豆丝，寓意豆福思全、富似丝绵。

做豆丝，繁琐至极，每道程序都有讲究，对天气也有严格要求。这也一度成为制约胡桥村豆丝规模化发展的重要因素。

2015年，鄂州市投资200万元建成胡桥豆丝产业中心，采取“公司+农户+互联网”模式，制定统一生产标准，统一市场销售，举办豆丝文化节。这份承载着鄂州人乡愁记忆的豆丝，走上品牌化发展之路。

“传承百年的沙窝豆丝，是与太和千张、樊口武昌鱼齐名的鄂州三宝，发展品牌后，终于名气大增。”胡桥村党支部书记王佑珍感叹。

汪群林是第一家入驻产业中心的大户。与家庭小作坊不同的是，干净整洁的车间里科学规划出了备料区、加工区、晾晒区、打包区等功能区。现在，他家制作的豆丝除了将石磨改为电磨，其他工序全部延续古法手工制作。

如今，胡桥村成立了胡桥人家生态农业有限公司，引导农户统一生产、统一包装、统一销售，不仅保障了豆丝的品质，还为农户带来了户均增收超3万元的好收益。

土特产离不开新创造。近年来，“胡桥豆丝”陆续创新开发出燕麦、荞麦、葛根、花生、黑芝麻等口味，还通过线上卖到了北京、上海、长沙、深圳等地。（记者 庹文佳 通讯员 毛芝春 熊诗阳）