湖北日报农村版全媒记者 苏韵喆 通讯员 罗珊珊 谭欣 张家明

潜江市熊口镇红军街，刚出锅的酥饼香气四溢。这是熊口有名的小吃——熊口酥饼。其中，陈氏酥饼人气颇高。

“我家做酥饼已经三代了，我从小跟着父亲学习这门手艺。”作为市级非物质文化遗产项目传统面点制作技艺代表性传承人，店主陈庆荣坚守初心。

从选料，到制酥、制馅，到发面、手工成型，再到上鏊烘烤，每一步都得仔细，这决定了酥饼是否酥脆可口。

逢年过节，熊口酥饼成为传递情谊的礼饼。婚嫁喜事中，更是不可或缺的喜饼。“很多老乡回乡探亲、操办喜事都会带上，每天能卖近千个。”陈庆荣说。

同样是潜江传统美食的麻叶子，靠着大家口口相传，已经销售到了武汉、广州等外地。

“想吃的时候，在油锅中一炸，就能吃。在外地的老乡买了去，能慰藉不少思乡之情。”龙湾镇龙湾村的张兰春和章启让制作麻叶已经20多年。

时代在变，从手磨糯米变成了机器磨，但柴火灶烧制是不变的，还是那份原汁原味。“年前这段时间最忙，街坊邻里买得多，发往外地的也多。”

老新镇的群丰食品坊腐乳，既有老手艺也有新创意。不仅有经典的香辣味，还增加了无油系列和白腐乳等新产品，满足不同消费者的口味。

“我做20多年了，10多年前我开始专注于腐乳系列。”负责人王传林说，2018年开办食品坊后开始规模生产，2022年，他的豆腐乳制作技艺被确定为市级非物质文化遗产。

“将烧开的豆浆倒入缸里点浆，静置10分钟左右凝固后，再用模具压制定型。”食品坊二楼的发酵室里，一块块大小均匀的豆腐整齐排列。

王传林说，目前是腐乳生产旺季，每天制作约1000斤，通过线上销售渠道，畅销全国各地，远销东南亚国家。