晌午时分，大冶市一家饭店里，一盘热腾腾的红烧鱼头上桌，其独特口感引得众人点赞。

几小时前，这批胖头鱼从大冶湖捕捞起岸，送到加工车间清洗，经液氮速冻，变成一个个持久保鲜的液氮“冰块”鱼。

“液氮鱼头比其它的鱼头更鲜更嫩、品质更好、更受欢迎。”饭店经理曹红娥说。

液氮鱼头是大冶湖今年新开发的鱼类加工产品。大冶湖共养殖鱼类7.5万亩，年产量1000万斤，过去主要进行活鱼批发。然而，活鱼对温度和环境变化非常敏感，运输难度大，品质难以把控。今年8月，大冶湖与加工厂合作，采用-196℃液氮冷冻技术，将3000多斤胖头鱼加工试水。

“液氮锁鲜技术不仅解决了水产品的运输难题，还拓宽了销售渠道，让大冶湖水产品从以前的市场批发逐渐转为商超、餐馆零售，产品附加值大大提高。”大冶湖文旅公司市场营销部部长徐金林说，鳙鱼原先批发的价格是每斤7元左右，通过加工成液氮锁鲜鱼头，价格可以卖到每斤26元。

除了液氮鱼头，大冶湖还制作出风干鱼等产品，进一步丰富商品种类。今年，大冶湖预计投入8万斤鲜鱼进行精深加工，首批鱼类加工产品6万斤即将上市。

大冶湖的鱼早已名声在外，让人倍感意外的是，如今的大冶湖还可产蟹。

前不久，青背白肚、体大膏黄、腿长肚圆，与阳澄湖大闸蟹同种同源的大冶湖“八月膏”长腿蟹正式上市。

“不放一粒肥，不打一剂药，完全采用‘人放天养’模式，全程无任何投喂。”黄石市东楚投资集团大冶湖公司董事长李从玉介绍，通过系列措施，大冶湖水质得到大幅提升，拥有丰富的藻类、水生昆虫、鱼虾等多样天然饵料，为螃蟹自由增殖、生态育肥提供了优良的天然生长环境。

今年，大冶首次在大冶湖引进放养优质蟹苗300万只，现均已达到成熟状态，预计年产量30万斤左右。与传统河塘螃蟹采用规模化养殖模式不同的是，大冶湖螃蟹采取“大水面、低密度”生态养殖，近10万亩湖域投放300万只蟹苗，平均亩产仅30只，保证蟹的品质，也保护水质。

“由于完全依靠生态养殖，多一米清水、多一圈好草、多一次脱壳，成熟时间较传统河塘养殖模式要略晚10天—15天左右。正因如此，培育出的螃蟹肉质更加独特、鲜美。”李从玉说，大冶湖将从渔业发展向农文体教融合发展转变，全力促进大冶湖生态保护可持续发展，绘就蟹肥水美、鱼跃虾欢的生态新图景。（记者 庹文佳 通讯员 李玉 田野 卢丽君）