10月17日，江汉艺术职业学院潜江龙虾学院内举行“非物质文化遗产油焖大虾制作技艺传承讲座”，油焖大虾创始人、潜江龙虾烹饪技艺（油焖大虾烹饪技艺）传承人李代军现场教学。

“1998年，我以油焖仔鸡的做法为基础，做出了第一盆油焖大虾。当时也很难想象，不起眼的小龙虾竟成为风靡大江南北的美食。”李代军回忆。

“油温要精准控制、香料比例要恰到好处，焖制的时间更是关键，决定了虾肉的口感。”现场烹制环节，李代军示范讲解。

不多时，油焖大虾出锅，香气扑鼻、色泽红亮，学生们连连赞叹。

随后，学生们上手实操。他们按照李代军讲授的方法，小心翼翼地处理食材、控制火候、调味焖制。

李代军逐一品尝学生们的作品后，给出点评。“烹饪是一门艺术，也是一种传承。大家要充满热情，热爱这份职业。还要用心钻研，最重要的是，要勇于创新，才能传承发展好这个技艺，让潜江油焖大虾的美味传遍世界的每一个角落。”（记者 苏韵喆 通讯员 罗珊珊）