鱼子酱，又称作“黑色黄金”。长久以来，它都以昂贵著称，与鹅肝、黑松露并称为世界三大珍馐。

那么，从取卵到制成鱼子酱，需要多久？

近日，在当阳市玉泉街道三桥村的鲟梦园生物科技有限公司，记者找到了答案。

无菌低温车间内，工人们身穿防尘服、手拿镊子，认真挑选着黑色鱼子。经剖腹取卵、鱼卵搓洗、漂洗、加盐腌制、熟化、装罐等工序，一盒鱼子酱制作完成。整个过程严格控制在15分钟以内，才能最大程度锁住鱼子酱的鲜度。

这个鱼子酱生产车间于今年5月20日正式投产，预计年产值1000万元。原料取自于三桥村锦益渔业有限公司养殖的鲟鱼。从事鲟鱼规模生态养殖的锦益渔业，于2015年落户三桥村，目前年产值已达2000万元。

“我们选取的鲟鱼，都是养了七到十年的成品鲟鱼。”锦益渔业生产负责人姚宇介绍。在6000平方米的现代化养殖车间，一条条鲟鱼体型肥硕、长势喜人。

“养殖基地每年可为村民提供50多个就业岗位，村民来务工的同时还可以学习养殖技术。”锦益渔业董事长刘剑飞介绍，公司现有精养水面50余亩，养殖基地2个，鱼苗孵化车间2个，年鱼苗孵育能力200万尾，驯养有史氏鲟、杂交鲟等7种鲟类。

小小鲟鱼，为村民们“鲟”出一条致富新路。目前，三桥村正加紧建设鲟鱼养殖科技示范基地，还准备投资建设乡村旅游、研学、观光基地和富有鲟鱼特色的旅游景点，进一步拓宽农民增收渠道。（记者 文凯 通讯员 唐杉）