近日,潜江市高场街道金腾园家庭农场推出了一款创新菜品——椒盐炸荷花,将荷花的清香与炸物的香脆完美结合,吸引众多食客品尝。
精心挑选的新鲜荷花,摘下花瓣、仔细清洗,挂上面糊,轻轻放入热油中炸制。随着油温的升高,花瓣逐渐变得金黄、酥脆。将炸好的荷花花瓣捞出,再快速复炸一遍定型,沥干油分。最后用葱蒜、辣椒段炒制,加入椒盐调味。
“炸荷花的关键在于面糊的调制和火候的掌握。面糊要用啤酒调,这样才能让花瓣更加酥脆。火候要适中,既要保证荷花炸熟,又不能炸焦。”厨师在空盆里倒入面粉、生粉、胡椒粉、盐、鸡精等调料和适量啤酒,搅拌成较稀的糊状。
“目前,这里有20多亩湘莲,主要销售莲蓬、藕尖和炸荷花等产品,一亩地年效益大约5000元。”农场负责人董正宏表示,将继续致力于荷花种植和美食创新,为更多食客带来惊喜。(记者 农华 见习记者 苏韵喆 通讯员 罗珊珊)