湖北日报农村版全媒记者 郭崇乐 通讯员 张文 何梦雪 任柳

炎炎夏日，夜宵摊上，鲜香麻辣的小龙虾是当之无愧的主角。    在荆门市掇刀区，深受消费者喜爱的小龙虾已形成了养殖、加工、流通全链条发展态势，“一只虾”工程建设成效明显。    午夜打捞、洗净剥皮，然后连肉带壳，统统吃净。在掇刀，“一只虾”踏上别样的旅程。

养殖   下午下笼凌晨收

晚上10时，团林铺镇罗咀村7组村民李春芬拿着手电筒，仔细察看自家水田里的情况，水面上泛起粼粼波光。

“小龙虾喜阴凉，昼伏夜出。我都是下午四点‘下笼子’，凌晨两三点开工收虾子，再送到合作社去卖。”李春芬说，天气渐热，龙虾易“翻塘”，需格外细心照看，每天都要巡田几次。

“稻虾共作虽辛苦，但收益颇丰，比单种水稻强多了。”李春芬笑着亮出收入账：去年10亩田，虾和稻一起挣了6万块钱。

李春芬有7年虾稻养殖经验，她经常参加区水产发展中心组织的培训，养的虾存活率高、质量好，也卖得上价钱。

在罗咀村，像李春芬这样的龙虾养殖户还有很多。村里成立了乡源水产养殖专业合作社，为虾农统一供种、销售，并提供技术指导。罗咀村稻虾共作面积已超过400亩。

截至目前，掇刀区小龙虾养殖面积5.2万亩，产量0.41万吨，小龙虾养殖合作社19家，养虾大户日益增多。

上桌   火爆线上和线下

一大早，惠民农贸市场各摊位上摆放的小龙虾让人目不暇接，前来采购的顾客穿梭其中，仔细挑选。农贸市场负责人介绍，小龙虾按个头分为特大、大、中、小四种，每斤龙虾价格分别为40元、20元、12元和8元。

“小龙虾的价格每天都有波动。最开始上市时普遍在40元—斤左右，现在龙虾大量上市，整体价格便宜了不少。”一位商户说，买虾回家自己做的客人并不多，主要客户群体还是餐馆。

“近段时间，小龙虾线上线下都卖得很火，尤其到了晚上，基本上都是满座，大部分食客桌上都会点一份龙虾。”掇刀区某餐饮店老板喜笑颜开。

掇刀区水产发展中心相关负责人表示，掇刀区正在规划小龙虾交易中心，为小龙虾销售搭建电商平台，促进农产品流通。随着荆门市“一只虾”工程推进，将进一步推广稻虾养殖技术，引进更多水产品加工企业，建强培优小龙虾产业链。

加工   虾肉吃完“炼”虾壳

上午8时，荆门市亿杰食品科技有限公司的小龙虾加工生产车间忙碌如常。收购、分拣、清洗、蒸煮、去头、速冻，井然有序。

“现在正是小龙虾生产旺季，我们一天收购加工小龙虾100到300吨，今年价格比往年低，订单量是去年的两倍。”亿杰食品董事长朱安义介绍，处理干净的新鲜小龙虾除部分在本地销售外，大部分经过冷链运输，卖到了北京、上海、天津等20多个城市。

多年来，亿杰食品专注于小龙虾等农副产品的加工，引进国内技术领先的小龙虾全自动化收购生产加工线4条，全自动罐装线2条，年生产加工产量达1.5万吨。与多所科研院所合作，成为武汉轻工大学、湖北省水科所等科研院所的教学实验基地和科研研发基地。2023年加工小龙虾1.2万吨，实现产值1.5亿元。

“光是加工虾肉，还算不上把小龙虾‘吃干榨净’。”朱安义介绍，公司正从虾壳中提炼甲壳素，用于生产医药用品、保健食品、化妆品等更高含金量的产品。

为调动农户养虾积极性，亿杰食品与200多个小龙虾养殖大户签订收购协议，且价格随市场上浮。公司不仅吸纳大量脱贫户和低收入群体就业，还支持7名脱贫户开展稻虾养殖，为他们免费提供虾苗虾种。