湖北日报农村版全媒记者万可庆、通讯员申玉洁

葛仙米百香果爆珠、清炖葛仙米鮰鱼狮子头、鲍汁葛仙米鱼肚鲍鱼扒饭、葛仙米清炒碧绿甜豆……5月15日，首届鹤峰葛仙米产业发展专题研讨暨品鉴会推介晚宴在武汉三五醇酒店举办。

9个楚菜大师烹饪团队为现场嘉宾呈现了16道葛仙米系列菜品。“葛仙米是楚菜系列中最有特色的一道食材，一颗颗圆溜溜的形状，像珍珠一样，被称为‘食材软黄金’。我们充分利用葛仙米的特性，与肉类、鱼类、食物类进行合烹，制作出了冷拼、热菜、甜品等5大类菜品。”湖北省烹饪酒店行业协会执行会长卢永良介绍，去年开始在行业内推广，如今很多精品餐饮都用葛仙米，不仅仅体现在湖北精品楚菜，在北上广地区也广泛应用。

“有颜值又好吃，制作精细，还融入了楚菜文化。”与会嘉宾方荣品尝后赞不绝口。

鹤峰葛仙米，并不是稻米，而是一种附生于稻田的固氮蓝藻。其味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高达49%，含有17种氨基酸、多种维生素和其他人体必需的微量元素，被联合国粮农组织推荐为“本世纪人类最理想的营养珍品”。葛仙米的生长对气候、土壤、阳光、海拔、水质等生长环境的要求极其苛刻。稀缺的产品特性、独特的营养价值、不断增长的市场需求，让葛仙米产业前景广阔、大有可为。

“作为楚菜大师，推广葛仙米是我们义不容辞的责任。要让葛仙米成为餐桌上的一道美味，一道最好的菜肴。”卢永良说。

（鹤峰县融媒体中心供图）